Nonostante il caldo la mia voglia di mangiare qualcosa di saporito e gustoso non è mai andata via e mi giustifico attribuendo la mia voglia alla piccola Meraviglia nella mia pancia. Ho aperto il frigo e ho trovato gli ingredienti necessari: zucchine e salmone. Poi il resto è venuto fuori grazie alla fantasia.
Ingredienti per 2 persone:
- 150 gr. di salmone affumicato;
- 150 gr. di zucchine a pezzetti;
- 200 ml di panna senza lattosio;
- mezzo scalogno;
- olio a sentimento per far soffriggere lo scalogno;
- un cuore di brodo vegetale
- 200 gr. di Mezze Maniche Rigate
Procedimento:
- Ho tagliato a pezzettini lo scalogno in una padella ampia e ho lasciato soffriggere per 5 minuti.
- Ho aggiunto le zucchine e ho lasciato cuocere per 5 minuti a fuoco vivace.
- Ho aggiunto il cuore di brodo vegetale e ho aggiunto un po’ d’acqua in modo da farlo sciogliere in poco tempo.
- Ho abbassato la fiamma e ho aggiunto il salmone a pezzetti e ho fatto scottare quanto basta.
- Nel frattempo ho aspettato il bollore dell’acqua, versato successivamente la pasta e ho rispettato il tempo di cottura (12 minuti).
- Ho scolato e mantecato la pasta nella padella, ho versato la panna senza lattosio stemperata con un po’ di acqua di cottura e condito il tutto.
- Ho impiattato e spolverato della granella di pistacchio.
Buon appetito!