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Mezze maniche rigate zucchine, salmone e panna

Nonostante il caldo la mia voglia di mangiare qualcosa di saporito e gustoso non è mai andata via e mi giustifico attribuendo la mia voglia alla piccola Meraviglia nella mia pancia. Ho aperto il frigo e ho trovato gli ingredienti necessari: zucchine e salmone. Poi il resto è venuto fuori grazie alla fantasia.

Ingredienti per 2 persone:

Procedimento:

  • Ho tagliato a pezzettini lo scalogno in una padella ampia e ho lasciato soffriggere per 5 minuti.
  • Ho aggiunto le zucchine e ho lasciato cuocere per 5 minuti a fuoco vivace.
  • Ho aggiunto il cuore di brodo vegetale e ho aggiunto un po’ d’acqua in modo da farlo sciogliere in poco tempo.
  • Ho abbassato la fiamma e ho aggiunto il salmone a pezzetti e ho fatto scottare quanto basta.
  • Nel frattempo ho aspettato il bollore dell’acqua, versato successivamente la pasta e ho rispettato il tempo di cottura (12 minuti).
  • Ho scolato e mantecato la pasta nella padella, ho versato la panna senza lattosio stemperata con un po’ di acqua di cottura e condito il tutto.
  • Ho impiattato e spolverato della granella di pistacchio.

Buon appetito!

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