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Spaghetti e vongole

A casa mia i frutti di mare sono sempre i benvenuti e a volte pur guardandoli con sospetto durante la gravidanza rimangono sempre la mia pietanza preferita soprattutto quando si aggiungono gli spaghetti.

Oggi vi racconto cosa mi rende felice anche adesso che sono gravida: spaghetti e vongole (non alle vongole, non con le vongole: gli spaghetti hanno pari dignità e importanza delle vongole, insieme concorrono a deliziare i palati più fini ed esigenti).

Ingredienti:

  • 200 g spaghetti
  • 500 g vongole peso con guscio
  • aglio uno spicchio
  • olio d’oliva q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • pepe o peperoncino, a piacere
  • pomodorini 30 gr.

Ho messo le vongole a bagno in acqua fresca e le ho lasciate riposare per metà mattina. Trascorso il tempo di riposo, ho sciacquato per 3-4 volte le vongole con acqua fresca, e le ho scolate.

In una padella capiente ho versato un generoso filo d’olio e fatto soffriggere l’aglio e aggiungo non appena imbiondito i pomodorini a pezzetti. Dopo qualche minuto ho versato nella padella le vongole e ho coperto con un coperchio. Non appena tutte le vongole si sono aperte vuol dire che sono cotte. Mentre aspetto il bollore dell’acqua per cuocere la pasta, tolgo metà delle vongole dal loro guscio per agevolare la mantecatura degli spaghetti in padella.

Cuocio gli spaghetti in acqua salata, li scolo al dente e concludo la cottura nella padella con il condimento.

Non rimane che dirvi: buon appetito!

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